Молекулярный вес: 368.3799
Молекулярная формула: C21H20O6
Плотность: 1,307 г/см3
Температура плавления (℃): 183 ℃
Точка кипения (℃): 593,2 ° С при давлении 760 мм рт
Температура вспышки (℃): 209,7 ° C
Описание:
Куркумин является своего рода коричневый порошок извлекают и кристаллизуют из куркумы. Оно может растворяться в этаноле и щелочных растворах и имеет хорошую термическую стабильность. Продукт широко используется в торты, конфеты, может газированные напитки, соленые огурцы и другие продукты, так как он имеет высокую медицинскую ценность, например, снижения температуры, стимулировать аппетит и бодрящий селезенку, проветриваемый и окрашивающий. Он широко используется в фармацевтической промышленности.
[Используется]:
Это своего рода естественный пищевой пигмент получен очищенный и эмульгировали с куркумы пигмента. Он содержит деметоксикуркумин, бисдеметоксикуркумин. Рыжий цвет жидкости растворим в воде, но нерастворим в масле и абсолютном спирте. При рН 2.0-7.0, цвет желтый и стабильный; При рН выше 7,0, это лососево розовый или рыжий. он может быть использован в раскраске теста, конфеты, торты, приправы, рассол, аромат курицы и поднятия пищи.