[Введение] : Натамицин ( пимарицина ) является противогрибковым продуктом, широкого и эффективного действия . Это не только ингибирует рост различных грибков и дрожжей , но также ингибирует их токсины. Коммерческий Натамицин содержит 50% активного вещества. Небольшие количества Натамицина может ингибировать все плесени и дрожжи , которые вызывают порчи продуктов . Натамицин не влияет на бактерии , поэтому это не мешает в естественном процессе созревания йогурта , сыра, свежей ветчины, колбасы , т.д..
[ Молекулярная формула ] : C33H47NO13
[ Молекулярный вес] : 665.75
[ Физическая характеристика ] : Натамицин - белого до желтого цвета, безвкусный , без запаха кристаллический порошок. Это очень стабильный с его кристаллической формой. Растворимость Натамицина очень низка в воде и в большинстве органических растворителей . Только 50 мг Натамицина можно растворить в чистой воде при комнатной температуре. Низкая растворимость делает его очень подходящим для использования на поверхности пищи. Натамицин будет оставаться на поверхности пищи , где большинство форм и дрожжей могут расти , но не влияет на естественный ход ферментации внутри.
[ Активация и стабильность ] : Многие факторы могут повлиять на стабильность Натамицин : кислотность (значение рН ) , температура , свет , кислород , тяжелые металлы и т.д.
[ Использования] : Пищевой консервант . Идеальный результат может быть достигнут с помощью натамицина на открытой поверхности пищи , где плесени и дрожжи могут расти. Это особенно полезно для производства сыра , так как рост плесени предотвращается , а созревание сыра - будет расти бактерии и метаболизм в обычном режиме. Продукт следует хранить в сухом, прохладном (не выше 15 ℃ ) месте, в оригинальной закрытой упаковке , и предотвратить от прямых солнечных лучей .
[Приложения] : Совместный Комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевой добавке подтвердил допустимое суточное потребление (ДСП) , если Натамицин как 0.3mg/KG ( общей массы тела ) . Это была также одобрена ЕС. В Китае его использование разрешено в пищевой промышленности .
  [Особенности продукта]: Извлеченный из жидкости белка яйца, Хлорид Лизозима может расторгнуть клеточную стенку и стерилизовать грамположительные Бактерии.
[ Приложение включает в себя ] : Санитарно-гигиенические статьи ( зубная паста, жидкость для полоскания рта , жевательная резинка ) . Лекарства (глазные капли , таблетки, entreric , покрытые оболочкой ). Добавки сохранения ( он может быть использован в свежем мясе и морепродуктах для продления срока годности ) . Лизоцим Хлорид также могут быть использованы в сырах , чтобы уничтожить запах, вызванный в стадии ферментации . Лизоцим также может быть использован в вине вместо химических консервантов ) . Nutritian ( сухое молоко для младенцев, особый напиток и молоко, специальный канал) .
[ Рекомендуемая дозировка ] : 50 – 500 ppm зависит от различных продуктов.
[ Срок годности ] : 18 месяцев в прохладных, сухих, закрытых условиях ; 36 месяцев в замороженном состоянии .