Имя: Папаин
Синонимы: Velardon; Vermizym
Регистрационный номер CAS: 9001-73-4
EINECS: 232-627-2
Папаин является цистеин протеазы (ЕС 3.4.22.2) гидролазный фермент, присутствует в папайи (Carica папайи) и горный папайи (Vasconcellea cundinamarcensis). Механизм, посредством которого это разрушает пептидные связи включает депротонирование Cys-25 His-159. Asn-158 помогает ориентировать имидазола кольцо Его-159, чтобы позволить депротонированию иметь место. Cys-25 затем выполняет нуклеофильную атаку на карбонильную углерода пептидной цепи. Это освобождает концевые амино-пептиды и образует ковалентный ацил-фермент промежуточного продукта. Затем фермент деацилируют по молекулы воды, и освобождает карбоксильную концевую часть пептида. В иммунологии, папаин, известен как, расщепитель Fc (кристаллизуемого) часть иммуноглобулинов (антител) от Fab (антигенсвязывающая) части. Его полезность в разрушении жестких волокон мяса и была использована в течение тысяч лет в своей родной Южной Америки. Она продается в качестве компонента в сухой мясной Тендеризер, доступных в большинстве супермаркетов. Папаин, в виде мяса Тендеризер таких как Адольф, сделал в пасту с водой, также лечебное домашнее средство от медуз, пчел (осы) укусы, укусы комаров и, возможно, ската раны, ломая белковые токсины в яде. Это также является основным ингредиентом в Стоп Зуд и Stop Зуд Плюс, DermaTech Laboratories первой помощи крема популярной в Австралии. Папаин используется для диссоциации клеток в первой стадии культивирования клеток препаратов. 10-минутная процедура обработки маленьких частей ткани (менее 1 мм в кубе) позволит папаин, чтобы начать разрушение внеклеточные молекулы матрикса, удерживающие клетки вместе. Через 10 минут, ткань обрабатывают раствором ингибитора протеазы, чтобы остановить протеазы действия (если деятельность не лечить папаин приведет к завершить лизис клеток). Ткань растирают (прошло быстро вверх и вниз через пипетки Пастера) для того, чтобы разбить части ткани в суспензии отдельных клеток Упаковка: 25kg/drum

Тестовые задания	характеристики
Внешний вид	Белый или светло-желтый порошок
Запах	без неприятного запах а
Активность фермента	800 000 ед / г
Растворимость	100%-ный раствор
Размер частиц	80 меш
Зола	12%Макс
Влажность	8%Макс
Кишечная (MPH/100g)	30Макс
Бактерии	Ни обнаружено
Тяжелые металлы (как Pb)	2.0mg/kgМакс
Тяжелые металлы  (As)	2.0mg/kgМакс