Имя: Пектиназа
Синонимы: полигалактуроназы
Регистрационный номер КАС: 9032-75-1
EINECS: 232-885-6
Пектиназа это общий термин для ферментов, расщепляющих пектин, полисахаридный субстрат, который находится в клеточных стенках растений. Один из наиболее изученных и широко используемых коммерческих пектиназ является полигалактуроназу. Это полезно, потому что пектин является желеобразной матрицей, которая помогает клеткам скрепляться вместе и в которых другие компоненты клеточной стенки, такие как фибрилл целлюлозы, встроены. Поэтому пектиназа ферменты обычно используют в процессах деградации растительных материалов, таких как ускорить извлечение фруктового сока из фруктов, в том числе яблоки и сапота. Пектиназы также были использованы в производстве вина с 1960 года.
Они могут быть извлечены из грибов, таких как Aspergillus Нигерии. Грибок производит эти ферменты, чтобы сломать среднюю ламель в растениях, так что он может извлекать питательные вещества из растительных тканей и вставить грибковые гифы. Если пектиназу кипятят это денатурированный (искаженное), что делает более трудным, чтобы соединиться с пектином в активном центре, и производить столько сока.
Пектиназы также используются для вымачивания. Добавление хелатирующих агентов или предварительной обработки растительного материала с кислотой усиливает эффект фермента.

Спецификация

Внешность	твёрдый: светло-желтый порошок	Жидкость:коричневый раствор
Активность	10000-50000u / г	1000-4000u/ml
Эффективная температура	15 ° C-55 ° C, в идеале при 50 ° С
Эффективное PH	2,5-6,0, в идеале на 3,0-4,0
Плотность	95% через 40 типоразмера затора
Стандарт на продукцию	QB1502

Твёрдый : запечатаны в пластиковый- внутренний мешок, и в тканевой- внешней мешок, вес нетто 20 кг / мешок
Жидкость: запечатаны в пластиковые ведра, вес нетто 25 кг / ведро
Хранение: хранить в сухом прохладном месте. избегать прямого воздействия солнечных лучей и влаги.
Срок годности: если хранятся при 4-10 ° С в оригинальной закрытой упаковке, он сохранит свою полную деятельностью на срок до 6 месяцев. При хранении в обычной комнатной температуре, этот продукт будет сохранять свою полную деятельностью на срок до 3 месяцев.